1、对于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时间，为蒸粮提供良好基础。
2、下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。
3、用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度最佳。
4、夏季温度太高时请注意控制发酵料醅的温度不超过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。
真全粮酿酒公司：可提供酿酒设备、酿酒技术培训、商标品牌授权、加盟及条码使用、酿酒设备代理、酒曲代理。可以做散装、瓶装及代理加盟。并帮助学员做厂房规划、投资分析、广告设计、营销策划等服务。跟我们是谈合作，而不是谈买卖。欢迎到我们公司实地参观考察学习！（微信/电话：186，0205，3501 赖燕）
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